Sakafo matsiro

Tsisy inona fa te hametraka an'ity eto @ blog fotsiny aho. Moi et la nourriture, ces derniers temps, on se comprend vachement bien...:) Dans le temps, j'avais un copain qui était un excéllent cordon bleu et qui me disait toujours "Diovina tsara ny plan de travail hoaaaa". Ce qui est bête, c'est que tsy haiko hoe inona tsara @ lé ao an-dakozia ny atao hoe plan de travail :)

Curry indien de crevettes 

  

 

 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

 Pour 4 personnes

500 g de crevettes crues (poids décortiquées, les crevettes crues se trouvent chez les marchands de surgelés) ****1 cuillère à soupe de pâte de curry madras (rayon exotique du supermarché) * ***40 cl de lait de coco 1 gousse d'ail hachée  **** 2 cm de racine de gingembre **** 1 cuillère à café de concentré de tomates quelques feuilles de coriandre fraîche

Décongeler et sécher soigneusement les crevettes, les décortiquer et ôter leur veine dorsale au besoin (toutes n'en ont pas). Faire revenir la pâte de curry à sec dans une sauteuse, à feu doux, avec l'ail et le gingembre hachés et écrasés au pilon. Lorsque le mélange embaume, ajouter le concentré de tomates puis délayer avec le lait de coco et le verser en filet.

Porter à frémissement en continuant à remuer, ajouter alors les crevettes, laisser cuire très peu de temps : elles doivent devenir roses et perdre leur couleur translucide. A partir de ce moment, laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu très doux, parsemer de  coriandre ciselée et servir avec un bon riz basmati parfumé à la cardamome.

Pour finir...Les crevettes cuites ne conviennent pas à cette recette, elles durciraient et deviendraient caoutchouteuses sans absorber les saveurs du curry. Les crevettes crues et la qualité de la pâte de curry (que vous pouvez faire vous-même) feront toute la différence !